Ingredientes
Instrucciones
1.
Limpiar a fondo los . Cortar la parte oscura y desechar. Cortar la parte y verde claro en trozos de unos 5 cm de largo. Si son muy gruesos, cortarlos por la mitad longitudinalmente.
2.
En una sartén o cazuela baja, colocar los trozos de puerro. Cubrir con una mezcla de y . Añadir . Cocinar a fuego muy bajo, apenas un susurro, hasta que los estén y translúcidos, unos 25-30 minutos. No deben dorarse, solo confitarse.
3.
Mientras los se confitan, preparar la vinagreta. En un bol, mezclar el , el , el picado y el finamente picado. Salar al gusto.
4.
Retirar los del fuego y escurrirlos ligeramente sobre papel absorbente. Dejar que se enfríen un poco.
5.
Colocar los confitados en un plato de presentación. Aderezar generosamente con la vinagreta preparada.
6.
Coronar la ensalada con las fresca. Servir a temperatura ambiente o ligeramente templada.
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