Ingredientes
Instrucciones
1.
En una olla mediana, combina la quinoa enjuagada con el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que toda el agua se haya absorbido.
2.
Retira la olla del fuego y deja reposar tapada durante 5 minutos. Luego, esponja la quinoa con un tenedor y déjala enfriar completamente.
3.
En un bol grande, combina la quinoa enfriada, los garbanzos, el pepino, los tomates cherry, el pimiento rojo y la cebolla morada.
4.
Agrega el perejil fresco y la menta fresca picada a la mezcla del bol.
5.
Prepara la vinagreta en un recipiente pequeño batiendo el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, sal y pimienta negra hasta que estén bien combinados.
6.
Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén cubiertos.
7.
Incorpora las almendras tostadas y el queso feta desmoronado, mezclando delicadamente para no romper el feta.
8.
Sirve la ensalada inmediatamente o déjala reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos para que los sabores se desarrollen.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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