Esencia de Verano: Carpaccio de Melocotón y Café con Gel de Menta

Este plato es una oda al verano, utilizando melocotones frescos y jugosos, realzados por la complejidad del café. La técnica de deconstrucción geométrica se aplica al presentar los finos cortes de melocotón y el gel de menta de forma arquitectónica, creando un festín visual. El amargor técnico del café, un contraste deliberado, se equilibra con la dulzura frutal y la frescura vibrante de la menta, mientras que la granularidad del café molido contrasta con la elasticidad del gel. Es una entrada ligera, nutritiva y sorprendentemente sofisticada, ideal para los días calurosos.