Ingredientes
Instrucciones
1.
Cocina las lentejas beluga según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas y déjalas enfriar.
2.
Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta. Cocínalos a la plancha o en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva hasta que estén hechos a tu gusto.
3.
Mientras se enfría el salmón, prepara la vinagreta: en un pequeño bol, bate el aceite de oliva, zumo de limón, eneldo picado y ajo finamente picado. Sazona con sal y pimienta.
4.
Corta el pepino en cubos pequeños y los tomates cherry por la mitad. Pica los pistachos tostados gruesamente.
5.
Desmenuza el salmón cocido en trozos. En un bowl grande, combina las lentejas beluga enfriadas, el salmón desmenuzado, el pepino, los tomates cherry, la cebolla morada y el queso feta.
6.
Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes. Espolvorea los pistachos picados por encima justo antes de servir.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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