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Festín Veggie de Quinoa y Vegetales Crujientes

Explosión de sabor y color con quinoa nutritiva y vegetales frescos salteados con un toque cítrico.

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Receta de
Amante Vegetariano
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Festín Veggie de Quinoa y Vegetales Crujientes
Prep15 min
Cocción20 min
Porciones2
Celebra la vitalidad de las verduras con este plato vibrante, repleto de quinoa proteica y una sinfonía de vegetales frescos y crujientes. Un festín ético y saludable que realza los sabores naturales de la tierra, con un aderezo cítrico que despierta los sentidos. Bajo en calorías, alto en fibra y repleto de antioxidantes, este plato es una oda a la cocina consciente y deliciosa.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Cocina la quinoa: En una olla mediana, combina la quinoa enjuagada con el agua o caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el líquido se absorba y la quinoa esté tierna. Retira del fuego y deja reposar tapada por 5 minutos.
2.
Prepara los vegetales: Mientras se cocina la quinoa, calienta el aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega la cebolla morada y cocina por 2-3 minutos hasta que esté ligeramente translúcida.
3.
Saltea los vegetales: Añade el ajo picado a la sartén y cocina por 30 segundos hasta que esté fragante. Incorpora el brócoli, morrón rojo, zanahoria y zapallito. Saltea durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
4.
Combina y sazona: Agrega la quinoa cocida a la sartén con los vegetales. Rocía con jugo de limón fresco, espolvorea con perejil picado, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo suavemente para combinar bien los sabores.
5.
Sirve inmediatamente: Divide la mezcla de quinoa y vegetales en dos platos o tazones. Disfruta de este festín colorido y nutritivo mientras está caliente.

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