Ingredientes
Instrucciones
1.
Cocina la quinoa: En una olla mediana, combina la quinoa enjuagada con el agua o caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el líquido se absorba y la quinoa esté tierna. Retira del fuego y deja reposar tapada por 5 minutos.
2.
Prepara los vegetales: Mientras se cocina la quinoa, calienta el aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega la cebolla morada y cocina por 2-3 minutos hasta que esté ligeramente translúcida.
3.
Saltea los vegetales: Añade el ajo picado a la sartén y cocina por 30 segundos hasta que esté fragante. Incorpora el brócoli, pimiento rojo, zanahoria y calabacín. Saltea durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
4.
Combina y sazona: Agrega la quinoa cocida a la sartén con los vegetales. Rocía con jugo de limón fresco, espolvorea con perejil picado, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo suavemente para combinar bien los sabores.
5.
Sirve inmediatamente: Divide la mezcla de quinoa y vegetales en dos platos o tazones. Disfruta de este festín colorido y nutritivo mientras está caliente.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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