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Guiso de Acelga y Nabo con Jengibre

Nutritivo guiso vegano con acelga fresca, nabo tierno y un toque picante de jengibre.

Author
Receta de
Guerrero Eco
0.0
Guiso de Acelga y Nabo con Jengibre
Prep20 min
Cocción30 min
Porciones4
Este guiso reconfortante es una oda a los ingredientes de invierno, demostrando que la cocina sostenible puede ser deliciosa. La acelga, rica en vitaminas, se combina con la dulzura terrosa del nabo, mientras que el jengibre fresco aporta un calor vibrante que despierta los sentidos. Inspirado en las profundidades de la cocina china, un toque de cinco especias chinas y salsa de soja eleva el umami. Usamos el puerro completo para evitar desperdicios. Es un plato ideal para un día de semana, nutritivo y reconfortante.

Ingredientes

Instrucciones

1.
En una olla grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Añade el puerro picado y sofríe hasta que esté tierno, unos 5 minutos.
2.
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma, cuidando que no se quemen.
3.
Agrega los cubos de nabo y remueve para que se impregnen de los sabores. Vierte el caldo de verduras y la salsa de soja, y añade la mezcla de cinco especias chinas.
4.
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el nabo esté tierno.
5.
Añade la acelga troceada y las castañas cocidas troceadas. Cocina por unos 5-7 minutos más, hasta que la col esté tierna pero aún vibrante.
6.
Sirve caliente, asegurándote de repartir el nabo tierno, la acelga y las castañas. Puedes añadir un chorrito extra de aceite de sésamo si lo deseas.

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