Ingredientes
Instrucciones
1.
Calienta el aceite de girasol en una olla o cazuela a fuego medio. Añade la cebolla de verdeo y rehoga hasta que esté transparente y fragante.
2.
Incorpora las setas variadas y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que liberen su agua y comiencen a dorarse.
3.
Añade los floretes de coliflor, los dátiles picados, el cardamomo molido, sal y pimienta negra. Remueve bien para que todos los ingredientes se impregnen de las especias.
4.
Vierte el caldo de verduras, asegurándote de que cubra la mayoría de los ingredientes. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos.
5.
Comprueba que la coliflor esté tierna. Si es necesario, cocina unos minutos más. Justo antes de servir, añade las nueces picadas para dar un toque crujiente.
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