Ingredientes
Instrucciones
1.
Retira las hojas exteriores de la col, lávala bien y córtala en juliana fina. Reserva.
2.
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de nuez a fuego medio. Sofríe la cebolla morada picada hasta que esté translúcida, unos 5 minutos.
3.
Añade el ajo picado y las setas troceadas. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las setas hayan soltado su agua y empiecen a dorarse, unos 8-10 minutos.
4.
Incorpora la col cortada en juliana a la olla. Remueve para que se integre con las setas y la cebolla. Cocina por 5 minutos hasta que la col empiece a ablandarse.
5.
Vierte el caldo de verduras caliente. Agrega el café molido, sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que la col esté tierna.
6.
Mientras el guiso se cocina, prepara el crocante: calienta una sartén pequeña a fuego medio-alto. Añade las nueces picadas y el azúcar moreno. Remueve constantemente hasta que el azúcar se derrita y caramelice, formando un crujiente de cristal. Inmediatamente, vierte sobre papel de horno y deja enfriar.
7.
Sirve el guiso caliente en platos hondos. Desmenuza el crocante de nueces y azúcar por encima justo antes de servir para aportar ese toque crujiente y dulce.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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