Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalienta el horno a 200°C (400°F). En un bol grande, mezcla los ramilletes de coliflor con 1 cucharada de aceite de oliva, comino, orégano, sal y pimienta. Asegúrate de que estén bien cubiertos.
2.
Extiende la coliflor en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente dorada en los bordes.
3.
Mientras la coliflor se hornea, prepara la salsa de chile pasilla. Hidrata los chiles pasilla en agua caliente durante 10 minutos. Escurre y licúa con la cebolla morada picada, el ajo picado y 1 cucharada de aceite de oliva hasta obtener una salsa suave.
4.
Calienta la salsa de chile pasilla en una sartén a fuego medio-bajo. Cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta.
5.
Cuando la coliflor esté lista, retírala del horno. En una fuente para servir, coloca la coliflor horneada y vierte la salsa de chile pasilla por encima. Espolvorea generosamente con el queso Cotija desmoronado.
6.
Prepara los huevos pochados. Llena una olla pequeña con agua y añade el vinagre blanco. Lleva a ebullición suave y crea un remolino con una cuchara. Rompe cada huevo cuidadosamente en un tazón pequeño y deslízalo suavemente en el agua hirviendo.
7.
Cocina los huevos durante 3-4 minutos, hasta que las claras estén firmes pero las yemas líquidas. Retíralos con una espumadera y escúrrelos ligeramente. Coloca un huevo pochado sobre cada porción de coliflor gratinada.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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