Ingredientes
Instrucciones
1.
Marinar el tofu: Cortar el tofu prensado en tiras delgadas. Mezclar en un bol la salsa de soja, doenjang, gochujang, aceite de sésamo y ajo picado. Incorporar el tofu y dejar marinar por al menos 15 minutos.
2.
Cocinar el tofu y vegetales: Cocinar las tiras de tofu marinado en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas y caramelizadas. Saltear la zanahoria y pepino cortados en juliana por separado hasta que estén tiernos pero crujientes. Cocinar la tortilla de huevo y cortarla en tiras. Condimentar las espinacas blanqueadas con un poco de aceite de sésamo y sal.
3.
Preparar el arroz: Mezclar el arroz para sushi cocido con una pizca de sal y, opcionalmente, el vinagre de arroz. Asegurarse de que el arroz esté tibio pero no caliente para manipularlo fácilmente.
4.
Armar el kimbap: Colocar una hoja de nori sobre una esterilla de bambú para enrollar sushi. Extender una capa uniforme de arroz sobre dos tercios del alga, dejando el tercio superior libre. Colocar las tiras de tofu, zanahoria, pepino, espinacas y tortilla de huevo a lo largo del centro del arroz, creando un relleno compacto.
5.
Enrollar y sellar: Levantar el borde inferior de la esterilla y enrollar firmemente el kimbap, presionando suavemente para compactar el relleno. Humedecer ligeramente el borde superior del nori con agua para sellar el rollo. Repetir con las hojas restantes.
6.
Cortar y servir: Humedecer un cuchillo afilado con agua para evitar que se pegue el arroz. Cortar cada rollo de kimbap en 6-8 piezas iguales. Espolvorear con semillas de sésamo tostado antes de servir. Acompañar con salsa de soja o la salsa coreana de su preferencia.
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