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Lentejas Cremosas de Invierno con Zanahoria

Guiso de lentejas reconfortante y rápido. Lleno de vegetales y especias cálidas, ideal para días fríos.

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Receta de
Chef Express
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Lentejas Cremosas de Invierno con Zanahoria
Prep10 min
Cocción25 min
Porciones3
Este guiso de lentejas es la solución perfecta para una comida nutritiva y reconfortante sin pasar horas en la cocina. Utiliza lentejas que se cocinan rápidamente y se combinan con zanahorias dulces, cebolla tierna y especias como la cúrcuma, que aportan calidez y color. Es una fuente excelente de proteína vegetal y fibra, ideal para mantener la energía durante los días de invierno. Puedes añadir un chorrito de limón al servir para realzar los sabores.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Calienta el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
2.
Incorpora las zanahorias cortadas en cubos, la cúrcuma, el comino y el pimentón dulce. Remueve bien para que las especias cubran las verduras y cocina por 2 minutos para liberar sus aromas.
3.
Añade las lentejas pardinas enjuagadas, el tomate triturado y el caldo de verduras. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
4.
Una vez que las lentejas estén cocidas, sazona con sal y pimienta negra al gusto. Si el guiso está muy espeso, puedes añadir un poco más de caldo o agua hasta alcanzar la consistencia deseada. Sirve caliente, opcionalmente con perejil fresco picado y un gajo de limón.

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