Ingredientes
Instrucciones
1.
Cocina el en abundante con hasta que esté al dente. Reserva aproximadamente 200 ml del agua de antes de escurrir la .
2.
Mientras la se cocina, blanquea las en hirviendo con por 2 minutos. Escúrrelas inmediatamente y resérvalas.
3.
En un bol, disuelve el con el y el rallado. Añade el picado finamente y mezcla bien.
4.
Calienta el en una sartén. Añade las blanqueadas y saltea brevemente. Tritura las judías verdes con una pizca de y un poco del de reservada hasta obtener una espuma ligera. Reserva.
5.
En la misma sartén, incorpora la mezcla de , y . Añade gradualmente el , batiendo hasta formar una salsa homogénea y ligeramente espesa.
6.
Agrega el escurrido a la sartén con la salsa de . Mezcla bien para que la se impregne completamente. Si es necesario, añade un poco más de de para lograr la consistencia deseada.
7.
Sirve el inmediatamente. Coloca una porción generosa de en cada plato y corona con la espuma de . Espolvorea con tostadas.
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