Media

Linguine con Miso Negro y Chauchas

Pasta estilo japonés con sabor umami intenso y toque crujiente.

El Rey de la Pasta
Receta de
El Rey de la Pasta
0.0

7 pasos · aprox. 2 min

Linguine con Miso Negro y Chauchas
Prep20 min
Cocción15 min
Porciones5
Este plato de linguine fusiona la intensidad umami del miso negro fermentado con la frescura de las chauchas de temporada. La infusión del miso negro, técnica que realza su profundidad de sabor, aporta notas complejas y un amargor sutil y controlado. La textura aireada de la espuma de chauchas contrasta maravillosamente con la base densa y sabrosa del linguine y el miso, creando una experiencia sensorial equilibrada. La presentación vertical esculpida con la pasta enrollada y la espuma ligera realza la estética.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Cocina el en abundante con hasta que esté al dente. Reserva aproximadamente 200 ml del agua de antes de escurrir la .
2.
Mientras la se cocina, blanquea las en hirviendo con por 2 minutos. Escúrrelas inmediatamente y resérvalas.
3.
En un bol, disuelve el con el y el rallado. Añade el picado finamente y mezcla bien.
4.
Calienta el en una sartén. Añade las blanqueadas y saltea brevemente. Tritura las chauchas con una pizca de y un poco del de reservada hasta obtener una espuma ligera. Reserva.
5.
En la misma sartén, incorpora la mezcla de , y . Añade gradualmente el , batiendo hasta formar una salsa homogénea y ligeramente espesa.
6.
Agrega el escurrido a la sartén con la salsa de . Mezcla bien para que la se impregne completamente. Si es necesario, añade un poco más de de para lograr la consistencia deseada.
7.
Sirve el inmediatamente. Coloca una porción generosa de en cada plato y corona con la espuma de . Espolvorea con tostadas.

Comentarios

Cargando comentarios...

Deja un comentario

Debes para comentar.