Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Si usas champiñones shiitake secos, sumérgelos en agua caliente durante 20 minutos hasta que se ablanden, luego escúrrelos y pícalos muy finamente. Esto liberará un profundo sabor umami. Pica finamente las chalotas y los dientes de ajo.
2.
En un bol pequeño, mezcla los champiñones shiitake picados, las chalotas, el ajo picado y el jugo de limón. Sazona ligeramente con sal marina y pimienta negra. Esta mezcla será la base aromática para cada paquete de papillote, aportando un toque de sabor umami.
3.
Corta 6 trozos grandes de papel de horno o papel de aluminio, lo suficientemente grandes como para envolver cada filete de brótola. Coloca una porción de la mezcla de shiitake en el centro de cada trozo de papel.
4.
Coloca un filete de brótola sobre la mezcla de shiitake en cada paquete. Sazona el pescado con un poco más de sal marina y pimienta negra. Coloca 2 hojas de albahaca fresca sobre cada filete y encima de cada uno, una mitad o cuarto de higo fresco.
5.
Rocía cada paquete con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotas más de jugo de limón si lo deseas. Dobla cuidadosamente los bordes del papel para formar paquetes bien sellados, asegurándote de que no haya fugas.
6.
Coloca los paquetes de papillote en una fuente para horno. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que la brótola esté bien cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los filetes.
7.
Para servir, coloca cada paquete de papillote directamente en un plato. Abre cuidadosamente cada paquete con cuidado, liberando el vapor aromático. Sirve inmediatamente, asegurándote de que el jugo de cocción se sirva junto con el pescado y los higos.
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