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Muffins de Maíz y Menta Ahumada

Panadería reconfortante con toques ahumados y sabor a verano.

La Abuela Cuántica
Receta de
La Abuela Cuántica
0.0
Muffins de Maíz y Menta Ahumada
Prep25 min
Cocción25 min
Porciones3
Estos muffins son un abrazo cálido de tradición con una chispa moderna. Inspirados en la frescura del verano, combinan la dulzura del maíz tierno con el perfume de la menta fresca y un intrigante matiz ahumado. La textura contrastante, sedosa por dentro y con un borde sutilmente tostado, te recordará a los placeres simples. Son perfectos para un desayuno pausado o una merienda especial, demostrando que la panadería casera puede ser tanto accesible como sofisticada, honrando la naturaleza y los sabores que nos regala la temporada.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Prepara el maíz ahumado: Coloca las hojas de maíz sobre una superficie limpia y engrásala ligeramente con aceite. Extiende los granos de maíz sobre las hojas, cúbrelos con más hojas y envuélvelos en papel de aluminio. Ahúmalos en una parrilla a fuego indirecto o en una barbacoa (o usa una sartén con virutas de madera humeante en la cocina) durante unos 15-20 minutos hasta que estén tiernos y con un aroma ahumado.
2.
Precalienta el horno a 190°C (170°C ventilador/gas 5). Prepara un molde para 12 muffins con pirotines o engrásalo bien. En un bol grande, mezcla la harina integral, la azúcar mascabado, la levadura en polvo y la sal marina.
3.
En otro bol, bate el yogur natural griego, el aceite vegetal suave y el huevo hasta que estén bien combinados. Incorpora los granos de maíz ahumado (retira las hojas y el aluminio) y la menta fresca picada a la mezcla húmeda.
4.
Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezcla con una espátula solo hasta que se combinen. No mezcles en exceso; algunos grumos están bien. Reparte la masa uniformemente en las cápsulas preparadas, llenándolas aproximadamente dos tercios.
5.
Espolvorea cada muffin con semillas de sésamo tostado. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deja enfriar los muffins en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

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