Ingredientes
Instrucciones
1.
Cortar las por la mitad a lo largo, luego hacer cortes transversales profundos sin llegar a la base, creando un patrón de rejilla para maximizar la superficie caramelizada.
2.
Untar generosamente las con de , y . Colocarlas boca abajo sobre una bandeja para hornear previamente forrada con papel pergamino.
3.
Hornear a 200°C (400°F) durante 25-30 minutos, o hasta que estén por dentro y la superficie esté dorada y ligeramente crujiente. La técnica de horneado potencia el dulzor natural.
4.
Mientras se hornean las , preparar el pesto: combinar , , picado, (o ), , zumo de , y en un procesador de alimentos.
5.
Procesar hasta obtener una pasta gruesa y vibrante. Añadir el de poco a poco mientras se sigue procesando, hasta lograr la consistencia deseada. El aporta una nota amarga elegante.
6.
Una vez horneadas, retirar las y abrirlas suavemente para formar 'nidos'. Rellenar generosamente cada cavidad con el pesto fresco preparado. Servir inmediatamente.
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