Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara la masa de pasta mezclando la con los , la de y . Amasa hasta obtener una textura homogénea y elástica.
2.
Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar durante al menos 30 minutos.
3.
Estira la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 mm. Corta la pasta en la forma deseada (tagliatelle, fettuccine, etc.).
4.
Prepara la salsa: calienta el de en una sartén a fuego medio. Deshace los filetes de anchoa en el aceite caliente. Añade el diente de picado finamente y la ramita de .
5.
Sofríe suavemente hasta que el esté fragante y las completamente disueltas, sin que el ajo se dore. Retira la ramita de .
6.
Cocina la pasta en abundante agua hirviendo con . El punto de cocción ideal para la pasta casera es 'al dente', es decir, tierna pero con una ligera resistencia al morder. Esto suele tomar entre 2 y 5 minutos, dependiendo del grosor.
7.
Escurre la pasta reservando un poco del agua de cocción. Añade la pasta a la sartén con la salsa de y . Incorpora un poco del agua de cocción reservada y remueve enérgicamente para emulsionar la salsa y cubrir uniformemente cada hebra de pasta.
8.
Sirve inmediatamente. Si lo deseas, puedes añadir un poco de por encima.
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