Pavo Relleno de Hongos y Acelgas

Estas pechugas de pavo rellenas ofrecen una combinación de sabores terrosos y un toque balsámico que realza la carne blanca. La técnica de marinado crudo permite que los sabores penetren profundamente en el pavo antes de la cocción al horno. Se acompaña de chips de remolacha, crujientes y fáciles de comer con las manos, cumpliendo con los desafíos creativos. El perfil balsámico se logra con la reducción de vinagre de arroz y un toque de miel, aportando acidez noble y dulzor. La granularidad fina de los chips de remolacha contrasta con la elasticidad tierna del pavo relleno. La presentación rústico-refinada se consigue emplatando con delicadeza, permitiendo que los colores vibrantes de la remolacha y el verde de la acelga resalten sobre el pavo dorado.