Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca los pimientos enteros en una bandeja para hornear y ásalos hasta que la piel esté ampollada y carbonizada, girándolos ocasionalmente.
2.
Una vez asados, transfiere los pimientos a un bol y cúbrelos con film transparente. Deja que el vapor los ablande durante 10-15 minutos, facilitando la extracción de la piel.
3.
Retira la piel quemada de los pimientos, deshazte de las semillas y corta la pulpa en tiras gruesas. Reserva.
4.
En una olla de cocción lenta (slow cooker), coloca las pechugas de pollo sazonadas con sal (si lo deseas), pimienta negra y comino molido.
5.
Añade la cebolla en julianas y las tiras de pimientos asados sobre el pollo. Vierte el caldo de ave bajo en sodio.
6.
Cocina a fuego lento (LOW) durante 3-4 horas, o hasta que el pollo esté completamente tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
7.
Justo antes de servir, incorpora suavemente los gajos de durazno fresco a la olla. Deja que se calienten por unos 5 minutos.
8.
Sirve el pollo con los vegetales y los duraznos calientes, decorado con abundante cilantro fresco picado.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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