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Pepino Marino con Vinagreta de Melón y Menta

Ensalada refrescante de pepino marinado con toques dulces y ácidos. Cero residuos.

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4 pasos · aprox. 20 min

Pepino Marino con Vinagreta de Melón y Menta
Prep20 min
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Esta ensalada es un homenaje a la frescura del verano y a la sostenibilidad. El pepino, convertido en 'marino' mediante una ligera curación, ofrece una textura sorprendente. La vinagreta agridulce de melón y menta, con un toque de fermento de col, equilibra el plato, mientras que los tallos de cilantro aportan un aroma vibrante. Ideal para una comida ligera o entrante.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Pelar los y cortarlos longitudinalmente por la mitad. Vaciar las semillas con una cuchara y cortar en láminas finas de 0.5 cm. Colocar en un bol, espolvorear con la y mezclar. Dejar reposar 30 minutos para que suelten agua.
2.
Mientras tanto, hacer la vinagreta: triturar el hasta obtener un puré fino. Mezclarlo en un bol con el , el , la picada, los picados, la de y el . Añadir el líquido del si se usa.
3.
Escurrir bien el pepino y presionar suavemente para eliminar el exceso de líquido. Incorporar el pepino escurrido a la vinagreta. Mezclar con cuidado para no romper las láminas de pepino. Dejar marinar en frío durante al menos 15 minutos.
4.
Servir la ensalada de pepino en cuencos individuales. Decorar con unas hojas de adicionales y, si se desea, unos trozos pequeños del reservado.

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