Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un bol, mezcla el con la nata hasta obtener una consistencia y homogénea. Añade los picados muy finamente, el finamente picado (solo pulpa y jugo, sin la piel) y una pizca de y . Mezcla bien para integrar todos los sabores.
2.
Incorpora los uno a uno a la mezcla de y , batiendo suavemente después de cada adición hasta que estén completamente integrados. La textura final debe ser cremosa pero ligera, como una mousse espesa.
3.
Vierte la mezcla en dos moldes individuales aptos para horno (ramequines o aros de emplatar), engrasados ligeramente con mantequilla o , procurando que no queden completamente llenos para permitir que suban ligeramente. Coloca los moldes en una bandeja de horno y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las perlas de puerro estén cuajadas y ligeramente doradas en los bordes.
4.
Mientras las perlas se hornean, prepara la vinagreta. En un recipiente pequeño, combina la y el frescos picados finamente. Agrega el de y mezcla bien. Añade una pizca de y , y ajusta el punto de al gusto. La vinagreta debe ser refrescante y aromática.
5.
Una vez horneadas, desmolda las perlas de puerro con cuidado. Colócalas en el centro de cada plato, ligeramente inclinadas para crear una silueta vertical. Rocía generosamente con la vinagreta de y y espolvorea con para dar un toque crujiente y visual.
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