Ingredientes
Instrucciones
1.
Cocina el rigatoni en abundante agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva aproximadamente 100 ml del agua de cocción antes de escurrir la pasta.
2.
Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las cebolla de verdeo y sofríe hasta que estén transparentes, unos 3-4 minutos.
3.
Incorpora el ajo picado y el tomillo fresco a la sartén. Cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma, teniendo cuidado de que no se quemen.
4.
Agrega los hongos a la sartén y cocina a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente, hasta que liberen su agua y se doren. Esto puede tardar unos 8-10 minutos.
5.
Vierte el caldo de verduras en la sartén con los hongos. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Deja que la salsa espese ligeramente, cocinando a fuego lento durante 5 minutos.
6.
Añade la crema de leche y el agua de cocción de la pasta reservada a la sartén. Remueve bien para combinar y cocina a fuego bajo hasta que la salsa espese y tenga una consistencia cremosa y aterciopelada.
7.
Incorpora el rigatoni cocido y escurrido a la sartén con la salsa. Mezcla suavemente hasta que toda la pasta esté bien cubierta. Sirve inmediatamente.
8.
Sirve el rigatoni caliente, espolvoreado generosamente con las nueces pecana tostadas picadas y, si lo deseas, queso Parmesano rallado fresco.
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