Ingredientes
Instrucciones
1.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de de a fuego medio-alto. Saltea los hasta que estén dorados y hayan liberado su líquido. Retira y reserva.
2.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de de y la . Sofríe la a fuego medio hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos. Añade el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
3.
Agrega el a la sartén y tuesta por 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los bordes de los granos se vean ligeramente transparentes.
4.
Vierte el y cocina, revolviendo, hasta que se evapore casi por completo. Esto ayuda a añadir complejidad al sabor.
5.
Comienza a añadir el , una taza a la vez, revolviendo constantemente hasta que cada adición de líquido sea absorbida antes de agregar la siguiente. Continúa este proceso durante 18-20 minutos, hasta que el esté cremoso y al dente.
6.
Incorpora los salteados reservados, el y el de . Revuelve vigorosamente hasta que el queso se derrita y el risotto esté maravillosamente cremoso.
7.
Sazona con y al gusto. Sirve inmediatamente, espolvoreado con fresco picado.
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