Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca las lonchas de prosciutto en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, asegurándote de que no se superpongan.
2.
Hornea el prosciutto durante 10-15 minutos, o hasta que esté crujiente y dorado. Retíralo del horno y déjalo enfriar sobre la bandeja; se romperá fácilmente una vez frío.
3.
En una olla grande o sartén profunda, calienta una cucharada de mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos.
4.
Añade el ajo picado y cocina por un minuto más, hasta que esté fragante. Incorpora el arroz Arborio y revuelve durante 2 minutos para tostar ligeramente los granos.
5.
Vierte el vino blanco seco y cocina, revolviendo, hasta que se evapore casi por completo, raspando el fondo de la olla para desglasar.
6.
Comienza a añadir el caldo de verduras caliente, un cucharón a la vez, revolviendo constantemente. Espera a que cada adición de líquido sea absorbida antes de añadir la siguiente.
7.
Cuando el arroz esté casi al dente (aproximadamente 15-18 minutos de cocción), incorpora el maíz dulce desgranado y los cuartos de higo. Continúa añadiendo caldo y revolviendo hasta que el arroz esté cremoso y al dente.
8.
Retira la olla del fuego. Incorpora la cucharada restante de mantequilla y el queso Parmesano rallado. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Deja reposar tapado por 2 minutos.
9.
Sirve el risotto inmediatamente en platos calientes. Desmenuza el prosciutto crujiente sobre cada porción y decora con hojas de albahaca fresca.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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