Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalentar el horno a 200°C (400°F) y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino. Cocinar los floretes de coliflor al vapor hasta que estén tiernos pero aún firmes, aproximadamente 8-10 minutos.
2.
Transferir la coliflor cocida a un bol grande. Machacarla con un tenedor o un pasapurés hasta obtener una textura similar a un puré rústico, dejando algunos trozos pequeños para mayor textura.
3.
Incorporar el queso cheddar rallado, el huevo batido, la harina de almendras, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta a la coliflor machacada. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén combinados uniformemente.
4.
Colocar una hoja de acelga sobre una superficie limpia y extender aproximadamente 2-3 cucharadas de la mezcla de coliflor y queso en el centro, formando un rollito. Enrollar firmemente la hoja de acelga alrededor del relleno.
5.
Repetir el proceso con las hojas de acelga y la mezcla restantes para formar 6 rollitos. Colocar los rollitos enrollados en la bandeja para hornear preparada, con el borde de la hoja hacia abajo para que no se abran.
6.
Rociar ligeramente los rollitos con aceite de oliva y hornear durante 15-20 minutos, o hasta que las hojas de acelga estén tiernas y los bordes dorados y crujientes.
7.
Dejar enfriar ligeramente antes de servir. Estos rollitos son perfectos para disfrutar solos o acompañados de tu salsa keto favorita.
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