Ingredientes
Instrucciones
1.
Lava las y córtales los extremos. Corta cada berenjena longitudinalmente en láminas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Sálalas ligeramente y déjalas reposar unos 15 minutos para que suelten agua, luego sécalas con papel de cocina.
2.
Calienta 2 cucharadas de de en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora las láminas de berenjena por ambos lados hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Retíralas y resérvalas en un plato.
3.
En un bol, mezcla el con el . Tapa y deja reposar 5 minutos. Desmenuza el con un tenedor. Añade el en picado, el , las tostadas, y . Incorpora 1 cucharada de de y mezcla bien.
4.
Toma una lámina de berenjena, coloca una porción de la mezcla de en un extremo y enróllala con cuidado para formar un rollito. Repite con todas las láminas y el relleno.
5.
En la misma sartén, calienta el resto del de a fuego medio. Coloca los rollitos de berenjena en la sartén, con la unión hacia abajo. Cocina suavemente durante unos 3-5 minutos por cada lado, hasta que estén bien calientes y ligeramente dorados. Sirve inmediatamente, decorados con picado.
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