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Rollitos de Zapallito con Salsa de Chipotle y Choclo

Bocados frescos de verano con un toque mexicano ahumado. Saludables, rápidos y perfectos para compartir.

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Snack para Fiestas
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Rollitos de Zapallito con Salsa de Chipotle y Choclo
Prep20 min
Cocción-- min
Porciones3
Estos vibrantes rollitos son la encarnación del sabor veraniego con un guiño a la cocina mexicana. El zapallito fresco aporta una base crujiente y refrescante, mientras que el choclo dulce añade un toque de dulzura. La salsa de chipotle, con su delicado toque ahumado y picante, eleva el conjunto a otro nivel. Son increíblemente ligeros, repletos de vitaminas y fibra, y se preparan en un santiamén, lo que los convierte en la opción ideal para cualquier reunión o como un aperitivo saludable entre horas. ¡Una explosión de frescura y sabor garantizada!

Ingredientes

Instrucciones

1.
Usando una mandolina o un pelador de verduras, corta los calabacines en láminas finas a lo largo. Deben ser lo suficientemente delgadas para poder enrollarlas fácilmente sin que se rompan.
2.
En un bol mediano, mezcla el choclo desgranado, la cebolla morada picada, los tomates cherry cortados, el cilantro fresco picado y el aceite de oliva. Sazona con sal al gusto.
3.
Prepara la salsa mezclando el yogur griego, el chile chipotle finamente picado y el jugo de lima en un recipiente pequeño. Remueve bien hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente picante. Ajusta la sal si es necesario.
4.
Coloca una porción de la mezcla de choclo y vegetales en el extremo más ancho de cada lámina de zapallito. Enrolla firmemente para formar los bocados.
5.
Sirve los rollitos de zapallito sobre una bandeja para presentar, con la salsa de chipotle al lado para mojar. Decora con unas hojas de cilantro fresco si deseas un toque extra de color y aroma.

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