Ingredientes
Instrucciones
1.
Lava los y córtales los extremos. Con una mandolina o un cuchillo afilado, corta láminas finas a lo largo del calabacín, de unos 3-4 mm de grosor. Evita la parte central con demasiadas semillas.
2.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 2 cucharadas de de . Cocina las láminas de calabacín por tandas, sin amontonarlas, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas por ambos lados (unos 2-3 minutos por lado). Retira y reserva.
3.
En un bol pequeño, mezcla el , la , la y la . Añade el de restante y bate bien hasta emulsionar. Esta será la base del glaseado.
4.
Coloca una lámina de calabacín cocido en una superficie plana. Unta ligeramente con un pincel una pequeña cantidad del glaseado. Espolvorea un poco de picada y enrolla el calabacín para formar un rollito.
5.
Repite el proceso con todas las láminas de calabacín, disponiendo los rollitos en una fuente de servir. Rocía un poco más del glaseado por encima y decora con el resto de la picada.
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