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Rollitos de Col con Queso y Limón

Rollitos tiernos de col rellenos de queso, hierbas frescas y limón. Una forma deliciosa de usar las hojas exteriores y reducir desperdicios.

La Abuela del Mercado
Receta de
La Abuela del Mercado
0.0

6 pasos · aprox. 8 min

Rollitos de Col con Queso y Limón
Prep25 min
Cocción15 min
Porciones4
Las hojas más grandes de la col, esas que a veces desechamos, esconden un tesoro. Aquí las cocinamos al vapor hasta que estén tiernas, las rellenamos con una mezcla suave de ricota (o queso fresco), ralladura de limón y hierbas frescas como menta y perejil. El toque de aceitunas negras picadas le da ese punto salado que recuerda a las cocinas italianas. Es un plato que habla de aprovechamiento y del sabor genuino de los ingredientes.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Retira las más grandes y tiernas de la . Lávalas bien y, con cuidado, recorta el nervio central grueso de cada hoja para que sean más flexibles al enrollar.
2.
Cocina las de al vapor en una olla grande durante unos 5-8 minutos, o hasta que estén flexibles pero aún ligeramente firmes. Escúrrelas y déjalas enfriar un poco para poder manipularlas.
3.
Mientras se enfrían las , prepara el relleno. En un bol, mezcla el (o queso fresco), la de , el y la picados, las troceadas, una pizca de y .
4.
Coloca una porción del relleno en el centro de cada hoja de cocida. Dobla los lados de la hoja hacia adentro sobre el relleno y luego enrolla desde la base para formar un paquetito o rollito.
5.
Calienta el de en una sartén grande a fuego medio. Dora los rollitos por todos lados hasta que estén ligeramente dorados y crujientes. Ten cuidado de no romperlos.
6.
Sirve los rollitos calientes, acompañados de una vinagreta rápida hecha con de , , y . Decora con si las tienes.

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