Ingredientes
Instrucciones
1.
Retira las hojas exteriores más grandes y tiernas de la col. Lávalas bien y, con cuidado, recorta el nervio central grueso de cada hoja para que sean más flexibles al enrollar.
2.
Cocina las hojas de col al vapor en una olla grande durante unos 5-8 minutos, o hasta que estén flexibles pero aún ligeramente firmes. Escúrrelas y déjalas enfriar un poco para poder manipularlas.
3.
Mientras se enfrían las hojas, prepara el relleno. En un bol, mezcla el queso ricotta (o queso fresco), la ralladura de limón, el perejil y la menta picados, las aceitunas negras troceadas, una pizca de sal y pimienta.
4.
Coloca una porción del relleno en el centro de cada hoja de col cocida. Dobla los lados de la hoja hacia adentro sobre el relleno y luego enrolla desde la base para formar un paquetito o rollito.
5.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Dora los rollitos por todos lados hasta que estén ligeramente dorados y crujientes. Ten cuidado de no romperlos.
6.
Sirve los rollitos calientes, acompañados de una vinagreta rápida hecha con aceite de oliva, vinagre de vino blanco, sal y pimienta. Decora con flores comestibles si las tienes.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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