Ingredientes
Instrucciones
1.
En una olla, combina la quinoa enjuagada con el agua o caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el líquido se absorba y la quinoa esté tierna.
2.
Mientras la quinoa se cocina, sazona los filetes de salmón con sal y pimienta al gusto. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
3.
Cocina el salmón en la sartén durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y cocido a tu gusto. Retira del fuego y reserva.
4.
En un bol grande, mezcla los tomates cherry, el pepino, el pimiento rojo y la cebolla morada. Agrega el aceite de oliva restante, el jugo de limón y el perejil picado.
5.
Una vez que la quinoa esté lista, desmenúzala con un tenedor. Agrega la quinoa a la mezcla de verduras y revuelve bien para combinar todos los sabores.
6.
Sirve la mezcla de quinoa y verduras en platos. Coloca un filete de salmón cocido sobre cada porción. ¡Disfruta de tu comida saludable y energizante!
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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