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Salteado Mediterráneo de Lentejas con Verduras de Temporada

Un plato vibrante y nutritivo, aprovechando las verduras frescas de temporada para una comida rápida y deliciosa.

Author
Receta de
Guerrero Eco
0.0
Salteado Mediterráneo de Lentejas con Verduras de Temporada
Prep15 min
Cocción20 min
Porciones6
Este salteado mediterráneo es una oda a la cocina sostenible, transformando humildes lentejas y las verduras más frescas de la estación en una comida reconfortante y llena de sabor. Rico en proteínas y fibra, promueve la saciedad y el bienestar digestivo. Usar las verduras de temporada no solo reduce la huella de carbono, sino que garantiza el máximo sabor y valor nutricional. Prepáralo en minutos para un almuerzo o cena saludable y sin desperdicios.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla morada picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 3-4 minutos.
2.
Agrega el pimiento rojo y el zapallito cortados en cubos. Cocina, removiendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse pero conserven un ligero crujiente.
3.
Incorpora el ajo picado, el orégano y el comino. Cocina por 1 minuto más, hasta que desprendan su aroma, cuidando que el ajo no se queme.
4.
Añade los tomates cherry cortados por la mitad y las lentejas cocidas a la sartén. Remueve bien para integrar todos los ingredientes. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto.
5.
Cocina a fuego medio-bajo durante 3-5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y las lentejas se calienten completamente. Si es necesario, añade una cucharada de agua para evitar que se pegue.
6.
Sirve el salteado caliente. Si lo deseas, espolvorea con perejil fresco picado y exprime un poco de jugo de limón por encima justo antes de disfrutar.

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