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Sancocho Dominicano: El Corazón de la Isla

Viaja a la República Dominicana con este reconfortante Sancocho, un guiso que narra historias de familia y tradición.

El Cronista de Sabores
Receta de
El Cronista de Sabores
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6 pasos · aprox. 90 min

Sancocho Dominicano: El Corazón de la Isla
Prep30 min
Cocción90 min
Porciones6
El Sancocho Dominicano es más que un guiso; es un abrazo en forma de plato, un símbolo de unidad y celebración en la República Dominicana. Su origen se remonta a la época colonial, influenciado por las diversas culturas que convergieron en la isla, desde las tradiciones culinarias españolas hasta las africanas. Cada familia tiene su versión, a menudo cocinada a fuego lento durante horas, reuniendo a generaciones alrededor de la mesa. Se dice que la riqueza de sus ingredientes, cada uno representando un aspecto de la vida en la isla, lo convierte en un plato de buena fortuna y prosperidad. Disfrutar de un Sancocho es conectar con la esencia del espíritu dominicano, donde la comida es amor y memoria.

Ingredientes

Instrucciones

1.
En una olla grande, calentar el y dorar ligeramente los de , y . Sazonar con y . Retirar las carnes y reservar.
2.
En la misma olla, sofreír la picada y el ajo hasta que estén fragantes y transparentes. Añadir el y mezclar.
3.
Regresar las carnes a la olla. Agregar el o , asegurándose de cubrir las carnes. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento por 45 minutos, o hasta que las carnes estén tiernas.
4.
Incorporar el ñame , ñame amarillo, ñame y verdes a la olla. Asegurarse de que los tubérculos y plátanos queden sumergidos en el líquido.
5.
Cocinar a fuego lento, sin tapar, durante 30-45 minutos más, o hasta que todos los tubérculos y plátanos estén muy tiernos y el haya espesado. Remover ocasionalmente para evitar que se pegue.
6.
Justo antes de servir, añadir el fresco picado. Ajustar la y la si es necesario. Servir caliente.

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