Ingredientes
Instrucciones
1.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada, zanahorias y apio. Sofríe hasta que las verduras comiencen a ablandarse, unos 8-10 minutos.
2.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina por 1 minuto más, hasta que desprendan su aroma, sin que se doren.
3.
Incorpora las remolachas picadas, el comino y el pimentón ahumado. Remueve bien para que las especias cubran las verduras.
4.
Vierte el agua o caldo de verduras. Añade las cáscaras de naranja y limón. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las remolachas estén tiernas.
5.
Retira las cáscaras de cítricos. Con una batidora de mano (o en una licuadora, en tandas), tritura la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
6.
Vuelve a poner la sopa en la olla si usaste licuadora. Incorpora el miso blanco disuelto. Calienta suavemente sin dejar que hierva, solo hasta que esté bien integrado.
7.
Sirve caliente, decorada con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, si lo deseas.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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