Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalentar el horno a 200°C. Cortar el en trozos medianos y disponer sobre una bandeja para hornear. Rociar con 1 cucharada de de , y . Asar hasta que esté tierna, aproximadamente 25-30 minutos. Reservar.
2.
Mientras el se asa, preparar la masa de los sorrentinos. En un bol, mezclar la con los . Integrar hasta formar una masa homogénea. Amasar sobre una superficie ligeramente enharinada por unos 10 minutos hasta que esté lisa y elástica. Cubrir con film transparente y dejar reposar por 30 minutos.
3.
Para el relleno, pisar el asado hasta obtener un puré rústico. Pelar y rallar finamente el e incorporarlo al puré de boniato. Agregar la mitad del , y . Mezclar bien.
4.
Estirar la masa de finamente con una máquina de pasta o un rodillo. Cortar círculos de masa (aproximadamente 7 cm de diámetro). Colocar una cucharadita del relleno de en el centro de la mitad de los círculos. Humedecer los bordes con y cubrir con los círculos restantes, presionando para sellar y formar los sorrentinos. Cortar el exceso de masa.
5.
Tostar las en una sartén seca a fuego medio hasta que desprendan su aroma, unos 5 minutos. Retirar y reservar la mayoría para decorar. Picar finamente la mitad de las tostadas.
6.
En la misma sartén, calentar 1 cucharada de de a fuego medio. Sofreír el diente de picado finamente hasta que esté fragante, sin que tome color. Incorporar la para y la mitad de las picadas. Cocinar a fuego bajo hasta que la salsa espese ligeramente.
7.
Añadir a la salsa el restante y . Triturar la mitad de la salsa con las picadas usando una batidora de mano para obtener una textura más y sedosa. Incorporar la otra mitad de nueces picadas y la otra cucharada de de , removiendo bien.
8.
los sorrentinos en abundante hirviendo con hasta que floten a la superficie (aproximadamente 3-5 minutos). Escurrir y transferir directamente a la sartén con la salsa cremosa.
9.
Revolver suavemente los sorrentinos en la salsa para que se impregnen bien. Servir inmediatamente, decorando cada plato con las tostadas reservadas y un poco más de si se desea.
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