Ingredientes
Instrucciones
1.
Cortar los zapallitos longitudinalmente por la mitad. Con una cuchara, vaciar cuidadosamente el interior, dejando un borde de aproximadamente 1 cm para formar las bases de las tartaletas. Reservar la pulpa.
2.
Picar finamente la pulpa de calabacín reservada. En una sartén, calentar 1 cucharada de aceite de oliva y sofreír el ajo picado hasta que esté fragante. Una vez sofrito el ajo, añadir la pulpa de calabacín y cocinar hasta que esté tierna.
3.
Incorporar el pasta de miso blanca a la sartén con la pulpa de calabacín. Mezclar bien para que el miso se disuelva y cubra uniformemente la verdura. Cocinar por un par de minutos más hasta integrar los sabores. Retirar del fuego.
4.
Cortar los tomates cherry por la mitad. En un bol, mezclar la pulpa de calabacín con miso, los tomates cherry cortados, los piñones y las hojas de albahaca. Rociar con el resto del aceite de oliva y el vinagre balsámico. Sazonar ligeramente.
5.
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Rellenar las bases de calabacín vaciadas con la mezcla preparada. Colocar las tartaletas sobre la bandeja de horno, asegurándose de que estén estables.
6.
Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que los zapallitos estén tiernos y ligeramente dorados en los bordes, y el relleno burbujee. Servir calientes, decoradas con unas hojas frescas de albahaca y un toque de pimienta negra.
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