Ingredientes
Instrucciones
1.
Confitar las chalotas: en una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio-bajo. Añadir las chalotas picadas y una pizca de sal. Cocinar lentamente hasta que estén muy tiernas y doradas, unos 20-25 minutos. Si se usa, desglasar con vino blanco y reducir hasta casi evaporar. Retirar y reservar.
2.
Asar los melocotones: pincelar los cuartos de melocotón con un poco de aceite vegetal. Cocinar en una parrilla caliente o sartén grill a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente marcados y tiernos, unos 3-4 minutos por cada lado. Reservar.
3.
Preparar la vinagreta de mostaza: en un bol pequeño, batir la mostaza Dijon, el vinagre de vino tinto y el aceite vegetal hasta emulsionar. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Añadir las hojas de menta fresca finamente picadas y mezclar.
4.
Montar la torre: colocar una rebanada de pan brioche tostado. Cubrir con una capa generosa de chalotas confitadas. Disponer encima láminas de pato ahumado, creando una base. Repetir el proceso una vez más para formar la estructura.
5.
Finalizar el montaje: colocar el último trozo de pan brioche en la cima. Decorar con los cuartos de melocotón a la parrilla, flores de borraja y unas hojas de menta fresca. Espolvorear almendras tostadas y rociar con la vinagreta de menta.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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