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Torre de Verano: Pato Ahumado, Durazno y Hierbas Finas

Una imponente torre de sándwich con pato ahumado, durazno a la parrilla y un toque de flores comestibles. Frescura veraniega y elegancia.

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Receta de
El Genio del Sándwich
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Torre de Verano: Pato Ahumado, Durazno y Hierbas Finas
Prep30 min
Cocción30 min
Porciones3
Este sándwich es una oda al verano, fusionando la riqueza del pato ahumado con la dulzura frutal del durazno a la parrilla y la delicadeza de las hierbas finas. La estructura vertical añade un toque escultural, mientras que la flor de borraja y la menta aportan notas aromáticas únicas. La base de pan brioche ligeramente tostado, con su textura masticable y elástica, contrasta maravillosamente con el picado fino de las chalotas confitadas y el crujiente de las almendras tostadas, creando una experiencia sensorial compleja y sofisticada para un almuerzo o cena memorable.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Confitar las chalotas: en una sartén, derretir la manteca a fuego medio-bajo. Añadir las chalotas picadas y una pizca de sal. Cocinar lentamente hasta que estén muy tiernas y doradas, unos 20-25 minutos. Si se usa, desglasar con vino blanco y reducir hasta casi evaporar. Retirar y reservar.
2.
Asar los melocotones: pincelar los cuartos de durazno con un poco de aceite vegetal. Cocinar en una parrilla caliente o sartén grill a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente marcados y tiernos, unos 3-4 minutos por cada lado. Reservar.
3.
Preparar la vinagreta de mostaza: en un bol pequeño, batir la mostaza Dijon, el vinagre de vino tinto y el aceite vegetal hasta emulsionar. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Añadir las hojas de menta fresca finamente picadas y mezclar.
4.
Montar la torre: colocar una rebanada de pan brioche tostado. Cubrir con una capa generosa de chalotas confitadas. Disponer encima láminas de pato ahumado, creando una base. Repetir el proceso una vez más para formar la estructura.
5.
Finalizar el montaje: colocar el último trozo de pan brioche en la cima. Decorar con los cuartos de durazno a la parrilla, flores de borraja y unas hojas de menta fresca. Espolvorear almendras tostadas y rociar con la vinagreta de menta.

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