Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara la zanahoria: colócala en un bol, añade la ralladura de naranja y ahúmala ligeramente. Si usas un ahumador de cocina, sella las astillas de de en papel de aluminio con agujeros y aplícalas por unos minutos. Si no, puedes saltear brevemente la zanahoria rallada en una a fuego medio-alto hasta que libere su aroma, cuidando que no se dore. Deja enfriar.
2.
En un bol grande, bate los con el hasta que estén espumosos. Incorpora el y el zumo de naranja, batiendo hasta integrar.
3.
En otro recipiente, mezcla las harinas ( y ), la en , el y la . Tamiza la mitad de esta mezcla seca sobre los ingredientes húmedos, batiendo suavemente.
4.
Alterna la adición de la de y el resto de los ingredientes secos, batiendo solo hasta combinar. No sobrebatas la masa. Incorpora la zanahoria ahumada y fría y la ralladura de naranja restante.
5.
Calienta una antiadherente o plancha a fuego medio. Engrasa ligeramente con . Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa por tortita, formando círculos uniformes. Cocina por 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y esponjosas.
6.
Sirve las tortitas calientes, acompañadas de tus aderezos favoritos, como yogur griego, fruta fresca o un hilo de sirope de arce.
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