Cocina Mexicana

Tostadas crujientes con coliflor rostizada, cítricos y un toque picante.

Buñuelos esponjosos de maíz tierno, con un centro líquido de dulce de leche envuelto en una esfera.

Pasta rellena con terroso champiñón y umami de koji, bañada en sedosa crema de chipotle.

Tostadas crujientes de maíz con un toque picante de chile y la frescura del tomate.

Crema de boniato especiado con leche de coco, coronada con coco tostado crujiente y un toque sutil de chile.

Arroz meloso con flor de calabaza, envuelto en una crema sutilmente dulce de granada y un toque francés.

Poblano relleno de camarón y piña, cubierto con crema de parmesano y pimientos piquillos.

Patatas confitadas con notas de café, huevo pochado y aderezo especiado.

Quesadillas dulces y saladas con plátano macho tierno y queso fundido.

Lomos de bacalao en una salsa de pimientos rojos y tomate, un clásico reconfortante.

Tamales de maíz pozolero rellenos de berenjena adobada en chipotle y epazote.

Solomillo de cerdo tierno marinado en un mole verde vibrante, servido con granos de maíz nixtamalizado crujientes.