Ingredients
Instructions
1.
En un bol grande, triturar gruesamente el maíz tierno desgranado con un tenedor o procesador de alimentos, dejando algunos granos enteros para textura. Incorporar la menta fresca picada y mezclar bien.
2.
Añadir el queso crema a temperatura ambiente, el huevo, el zumo de lima y la ralladura de lima a la mezcla de maíz. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Remover hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.
3.
Incorporar la harina de maíz fina (polenta) a la masa, mezclando suavemente hasta que se integre. La mezcla debería espesar ligeramente. Dejar reposar la masa en la nevera por unos 15 minutos para que sea más manejable.
4.
Formar bolitas de tamaño uniforme, aproximadamente de 2-3 cm de diámetro. Si se desea un exterior crujiente, pasar cada bolita por pan rallado integral. Disponer las bolitas en una bandeja.
5.
Calentar el aceite vegetal suave en una sartén antiadherente a fuego medio. Cocinar las bolitas de maíz en tandas, girándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados y bien calientes en el centro. Esto toma unos 6-8 minutos por tanda.
6.
Retirar las bolitas de la sartén y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servir inmediatamente. Se pueden acompañar con una ligera salsa de yogur y lima.
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