Ingredients
Instructions
1.
Precalentar el horno a 200°C. En una bandeja grande para hornear, mezclar los cubos de Batata, los higos cortados por la mitad, la cebolla en cuartos y los dientes de ajo con piel. Rociar con aceite de oliva, sazonar ligeramente con sal y pimienta en grano machacada. Asar durante 25-30 minutos, o hasta que el Batata esté tierno y ligeramente caramelizado, y los higos estén blandos.
2.
Una vez asados, retirar la piel de los dientes de ajo y descartarla. Colocar el Batata, los higos, la cebolla y los ajos asados en una olla grande. Añadir las ramitas de romero y tomillo fresco.
3.
Verter el caldo de verduras y el agua en la olla. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante al menos 45 minutos para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
4.
Retirar las ramitas de romero y tomillo. Triturar finamente la sopa con una batidora de mano o en una batidora de vaso hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Probar y ajustar la sal si es necesario. Servir caliente.
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