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Caramelo Salado de Remolacha y Jengibre

Dulce intenso con tierra y fuego, envuelto en seda de remolacha.

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Receta de
El Provocador Gourmet
0.0
Caramelo Salado de Remolacha y Jengibre
Prep15 min
Cocción75 min
Porciones5
Este postre desafía las convenciones con la dulzura terrosa de la remolacha cocinada a fuego lento hasta caramelizar, realzada por el picante aromático del jengibre fresco y un toque de sal marina gruesa. Una experiencia gustativa audaz y exclusiva, perfecta para paladares aventureros que buscan un final de comida inolvidable. La remolacha es rica en fibra y antioxidantes, mientras que el jengibre puede ayudar a la digestión. Se sirve en porciones pequeñas para concentrar su impacto.

Ingredients

Instructions

1.
En una olla de fondo grueso, combina las remolachas en cubos, el azúcar mascabado y el agua filtrada. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo para disolver el azúcar.
2.
Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, sin tapar, durante aproximadamente 60-75 minutos, o hasta que las remolachas estén tiernas y el líquido se haya reducido a un almíbar espeso y caramelizado, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
3.
Incorpora el jengibre rallado y revuelve bien para distribuirlo. Cocina por 5 minutos más, permitiendo que el jengibre infunda su aroma y picante en el caramelo.
4.
Retira la olla del fuego. Si se usa, añade una sola gota de aceite de sésamo tostado y mezcla rápidamente. Transfiere el caramelo de remolacha a un recipiente resistente al calor y deja enfriar completamente.
5.
Una vez frío y solidificado, corta el caramelo en pequeños cuadrados o rombos. Justo antes de servir, espolvorea ligeramente cada trozo con sal marina gruesa para realzar los sabores.

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