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Caviar de Mar y Tierra Crujiente

Tostones de banana verde con tartar de ostras y huevas de pescado.

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Receta de
El Traductor de Culturas
0.0
Caviar de Mar y Tierra Crujiente
Prep25 min
Cocción15 min
Porciones3
Un entrante sofisticado que fusiona la riqueza del mar con la terrosidad de la tierra. Las tostadas de banana verde aportan una base crujiente y ligeramente dulce, contrastando maravillosamente con la textura sedosa y el sabor marino del tartar de ostras frescas y las vibrantes huevas de pescado. Un plato que invita a la contemplación y a la apreciación de los ingredientes en su máxima expresión, celebrando la mineralidad yodada y el frescor salino.

Ingredients

Instructions

1.
Pelar los plátanos verdes y cortarlos en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor. Precalentar el aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a 170°C.
2.
Freír las rodajas de plátano durante 4-5 minutos, hasta que estén ligeramente doradas pero no crujientes. Retirarlas y, con el fondo de un vaso o un mazo, aplastarlas suavemente para formar discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
3.
Volver a freír los discos de plátano aplastados en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Escurrirlos sobre papel absorbente y sazonar ligeramente con sal marina en escamas.
4.
Mientras se enfrían los tostones, picar finamente las ostras abiertas y mezclar en un bol con la cebolla morada, el cilantro picado, el jugo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Salpimentar al gusto, buscando un equilibrio marino.
5.
Colocar una generosa cucharada de la mezcla de tartar de ostras sobre cada tostone crujiente. Coronar delicadamente con una porción de huevas de pescado, creando un contraste visual de colores y texturas.
6.
Servir inmediatamente para disfrutar de la máxima crocancia de los tostones y la frescura del tartar de ostras. Se puede añadir un toque final de aceite de oliva si se desea.

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