Tártara de Vieiras con Perlas de Trufa Negra

Tártara de Vieiras con Perlas de Trufa Negra

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Elegancia marina: vieiras frescas con el aroma terroso de la trufa negra.

Una sinfonía de sabores del mar, esta tártara de vieiras es un lienzo de pureza y lujo. Seleccionadas por su frescura suprema, las vieiras se marinan delicadamente con un toque cítrico y finas hierbas, realzadas por las 'perlas' de trufa negra, encapsulando la esencia del terreno en cada bocado. Servida con una presentación minimalista, invita a una experiencia culinaria inolvidable, donde la simplicidad revela la magnificencia de los ingredientes.

Ingredients

Instructions

1.
Con un cuchillo muy afilado, corte las vieiras en cubos pequeños y uniformes (aproximadamente 0.5 cm). Mantenga las vieiras bien frías durante todo el proceso.
2.
En un bol de cristal, combine las vieiras cortadas con las chalotas picadas, el cebollino, el jugo de limón, el aceite de oliva y la pimienta negra recién molida. Mezcle suavemente con una cuchara de madera.
3.
Agregue la sal marina en escamas. Si desea, incorpore el aceite de trufa blanca para intensificar el aroma. Pruebe y ajuste el sazón si es necesario. La mezcla debe ser delicada.
4.
Utilice un aro de emplatar para dar forma a la tártara en cada plato. Asegúrese de que quede compacta y bien definida. Retire el aro con cuidado.
5.
Ralle finamente la trufa negra fresca sobre la tártara. Decore con los brotes de rúcula y unas finas láminas de trufa negra si lo desea. Sirva inmediatamente.

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