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Ceviche Caliente de Corvina con Crujiente de Kale

Ceviche de corvina con contraste de temperatura, cítrico fresco y crujiente invernal.

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Receta de
Sabor Latino
0.0
Ceviche Caliente de Corvina con Crujiente de Kale
Prep30 min
Cocción15 min
Porciones6
Este plato internacional combina la frescura del ceviche de corvina con la calidez reconfortante de un guiso rápido y un crujiente vegetal invernal. Es una explosión de texturas y sabores, perfecto para compartir en una tarde de fin de semana, destacando la versatilidad de los ingredientes de temporada. El kale aporta fibra y vitaminas, mientras que el toque cítrico final realza la vivacidad del pescado.

Ingredients

Instructions

1.
Marinar la corvina: en un bol de vidrio, mezclar los cubos de corvina con el jugo de limón, jugo de pomelo, cebolla morada, chile picado, cilantro, sal y dejar marinar en frío por al menos 20 minutos, hasta que el pescado cambie de color y esté opaco.
2.
Preparar el crujiente de kale: calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Añadir el kale cortada y una pizca de sal, saltear rápidamente por 2-3 minutos hasta que esté ligeramente crujiente pero aún verde brillante.
3.
Calentar el guiso base: en otra sartén, sofreír el ajo y el jengibre rallado en un toque de aceite de achiote (si se usa, para color) o aceite vegetal neutro hasta fragante. Añadir el puerro y cocinar hasta que esté tierno.
4.
Incorporar la leche de coco, nam pla y azúcar. Cocinar a fuego lento por 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren. Mantener caliente.
5.
Montaje: servir una base caliente del guiso de leche de coco en cada plato hondo. Con una espumadera, colocar una porción generosa del ceviche marinado sobre el guiso caliente. Cubrir con el crujiente de kale.
6.
Finalizar con cubos de kiwi fresco esparcidos por encima y un último toque de jugo de limón para un aroma cítrico vibrante justo antes de servir.

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