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Cremoso de Higos y Brócoli con Vinagreta Cítrica

Cremoso de higos frescos con floretes de brócoli tierno, realzado por una vinagreta vibrante.

La Abuela del Mercado
Recipe by
La Abuela del Mercado
0.0

4 pasos · aprox. 8 min

Cremoso de Higos y Brócoli con Vinagreta Cítrica
Prep20 min
Cocción10 min
Porciones6
Este plato resalta la dulzura natural de los higos maduros de temporada y la frescura crujiente del brócoli tierno. La vinagreta de cítricos añade un brillo punzante que equilibra la dulzura, mientras que la textura suave del brócoli cocido contrasta maravillosamente con la ligereza de los higos. Es una forma elegante de disfrutar los sabores del mercado en un plato vegetariano ligero y nutritivo.

Ingredients

Instructions

1.
Prepara la vinagreta: en un bol pequeño, mezcla el de , el zumo de , el y la (si la usas). Bate con un tenedor hasta que emulsione ligeramente. Añade la mitad de la y reserva.
2.
Cocer el al vapor: coloca los floretes de brócoli en una vaporera sobre hirviendo. Tapa y cocina por 4-6 minutos, hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes (al dente). Escurre bien y pasa a un bol grande.
3.
Marcar los : corta los higos por la mitad o en cuartos. En una sartén grande, calienta el a fuego medio-alto. Coloca los higos con la parte cortada hacia abajo y dóralos ligeramente durante 1-2 minutos, hasta que estén marcados y ligeramente caramelizados.
4.
Montaje del plato: añade los marcados y la mitad de la vinagreta sobre el cocido en el bol. Remueve suavemente para integrar. Divide la mezcla en 6 platos individuales. Rocía con el resto de la vinagreta, la restante y las por encima.

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