Ingredients
Instructions
1.
Prepara la vinagreta: en un bol pequeño, mezcla el zumo de limón, el zumo de naranja, el vinagre de manzana y la miel (si la usas). Bate con un tenedor hasta que emulsione ligeramente. Añade la mitad de la sal marina gruesa y reserva.
2.
Cocer el brócoli al vapor: coloca los floretes de brócoli en una vaporera sobre agua hirviendo. Tapa y cocina por 4-6 minutos, hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes (al dente). Escurre bien y pasa a un bol grande.
3.
Marcar los higos: corta los higos por la mitad o en cuartos. En una sartén grande, calienta el aceite de girasol a fuego medio-alto. Coloca los higos con la parte cortada hacia abajo y dóralos ligeramente durante 1-2 minutos, hasta que estén marcados y ligeramente caramelizados.
4.
Montaje del plato: añade los higos marcados y la mitad de la vinagreta sobre el brócoli cocido en el bol. Remueve suavemente para integrar. Divide la mezcla en 6 platos individuales. Rocía con el resto de la vinagreta, la sal restante y las almendras laminadas tostadas por encima.
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