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Curry Verde Tailandés con Tofu Ahumado, Verduras y Buñuelos de Boniato

Un curry verde tailandés cremoso y aromático, con tofu ahumado, una variedad de verduras frescas y un toque dulce de buñuelos de boniato. Servido con arroz jazmín.

Maestro de Comidas
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Maestro de Comidas
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8 pasos · aprox. 60 min

Curry Verde Tailandés con Tofu Ahumado, Verduras y Buñuelos de Boniato
Prep35 min
Cocción25 min
Porciones4
Sumérgete en los sabores exóticos de Tailandia con este curry verde vibrante y lleno de texturas. La cremosidad de la leche de coco se fusiona perfectamente con la profundidad del tofu ahumado y la frescura de las judías verdes, el calabacín y el pimiento rojo. La adición de galanga, hierba limón y hojas de lima kaffir aporta autenticidad y un aroma inconfundible. Sazonado al punto con salsa de pescado (o salsa de soja para vegetarianos) y un toque de azúcar de palma, este plato es un equilibrio magistral de dulce, salado y picante. Para complementar, unos crujientes buñuelos de boniato hechos en casa añaden una nota dulce y una textura deliciosa, perfectos para comer con las manos. Se sirve sobre una cama de esponjoso arroz jazmín, ideal para absorber la exquisita salsa.

Ingredients

Instructions

1.
Prepara la guarnición de buñuelos de . Pela los boniatos, córtalos en cubos pequeños y cuécelos al vapor o hiérvelos hasta que estén tiernos. Tritúralos hasta obtener un puré. Mezcla el puré con la , el batido y una pizca de hasta formar una masa pero maleable que no se pegue demasiado a las manos. Forma bolitas pequeñas y reserva.
2.
Prepara el . Enjuaga el bajo fría hasta que el agua salga clara. Colócalo en una olla con el agua y una pizca de . Lleva a ebullición, reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido. Deja reposar tapado durante 5 minutos.
3.
En una sartén grande o wok, calienta 1-2 cucharadas de a fuego medio. Añade la cortada en juliana fina y sofríe hasta que esté transparente. Incorpora la de y remueve durante 1 minuto, hasta que desprenda su aroma.
4.
Agrega la de y remueve para integrar la de . Incorpora la rallada finamente, la parte inferior del tallo de machacada para liberar su aroma, y las enteras. Lleva a ebullición suave y cocina a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se desarrollen.
5.
Corta el en cubos de unos 2 cm. Añade el tofu a la sartén junto con las cortadas en trozos de 3-4 cm, el en rodajas de 1 cm de grosor y el en tiras finas. Cocina a fuego medio-alto durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
6.
Sazona el con de (o salsa de soja) y el de . Prueba y ajusta el equilibrio de sabores si es necesario. Retira la machacada y las antes de servir.
7.
Fríe los buñuelos de . Calienta suficiente (aproximadamente 3-4 cm de profundidad) en una sartén profunda a unos 170-180°C (o hasta que un trocito de masa burbujee inmediatamente al introducirlo). Fríe las bolitas de boniato por tandas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas a papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
8.
Sirve el caliente sobre una cama de . Decora con frescas de y al gusto.

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