Ingredients
Instructions
1.
Coloca los nísperos pelados y sin hueso en una olla pequeña junto con el agua filtrada y las semillas de cardamomo machacadas. Lleva a fuego medio hasta que rompa a hervir, luego reduce el fuego a bajo.
2.
Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que los nísperos estén tiernos y el líquido se haya reducido ligeramente, creando una base de elixir. La técnica de cocción lenta extraerá los jugos y aromas.
3.
Retira la olla del fuego. Con una batidora de mano o en una licuadora, procesa la mezcla hasta obtener una consistencia suave y sedosa. Pasa el líquido por un colador fino para eliminar cualquier residuo sólido de cardamomo.
4.
Vierte el elixir colado de nuevo en la olla. Agrega el tahini y la miel (o pasta de dátiles) y una pizca de sal marina. Calienta suavemente a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que el tahini se integre completamente y el dulzor sea perfecto.
5.
Sirve el elixir caliente en copas elegantes. Decora con una rodaja fina de naranja confitada si lo deseas, para un toque final de refinamiento y aroma cítrico.
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