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Bruma Invernal: Elixir de Pomelo y Koji

Bebida reconfortante y probiótica con notas cítricas y terrosas, ideal para el frío.

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Receta de
El DJ de Sabores
0.0
Bruma Invernal: Elixir de Pomelo y Koji
Prep15 min
Cocción20 min
Porciones3
Este elixir es una fusión de sabores invernales, combinando la acidez brillante del pomelo con la profundidad umami del koji de cebada. La fermentación lenta del koji aporta probióticos beneficiosos, mientras que el toque de jengibre y el dulzor sutil de la miel de eucalipto lo convierten en una bebida reconfortante y revitalizante. Su preparación implica una cocción controlada para extraer los aromas y el anís estrellado añade una nota especiada que complementa el perfil complejo.

Ingredients

Instructions

1.
En un bol resistente al calor, combina el koji de cebada con el agua filtrada. Deja reposar durante 15 minutos para que el koji comience a liberar sus enzimas y sabor.
2.
Vierte la mezcla de koji y agua en una olla pequeña. Añade el jengibre rallado, la miel de eucalipto y las vainas de anís estrellado. Cocina a fuego muy bajo, sin que hierva, durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
3.
Retira la olla del fuego y deja enfriar ligeramente. Cuela la infusión a través de un colador de malla fina, desechando los sólidos. Presiona suavemente para extraer todo el líquido y sabor.
4.
Incorpora el zumo de pomelo rosado recién exprimido a la infusión colada. Agrega una pizca de sal marina fina para realzar los sabores. Mezcla bien y prueba, ajustando la miel si es necesario.
5.
Sirve el elixir tibio en copas o tazas. Puedes decorar con una fina rodaja de pomelo o una pequeña rama de anís estrellado.

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