Ingredients
Instructions
1.
Prepara la salsa verde: Hierve los tomatillos, chile, cebolla y ajo en agua hasta que los tomatillos cambien de color (unos 10-15 minutos). Escurre bien.
2.
Licúa los ingredientes hervidos con cilantro, jugo de limón y sal hasta obtener una salsa suave pero con algo de textura. Reserva.
3.
Haz la masa para las tortillas: En un bol, mezcla la harina de maíz nixtamalizado, sal y agua tibia gradualmente hasta formar una masa suave y manejable. Amasa por 2-3 minutos.
4.
Forma las tortillas: Divide la masa en 6 porciones iguales. Forma bolitas y aplánalas usando una prensa para tortillas (o entre dos hojas de papel encerado) hasta obtener discos finos de unos 15 cm de diámetro.
5.
Cocina las tortillas: Calienta una sartén o comal a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente con aceite de coco. Cocina cada tortilla por 1-2 minutos por cada lado hasta que estén cocidas y ligeramente doradas.
6.
Escalda los huevos: Lleva agua a ebullición en una olla amplia y añade el vinagre. Rompe cada huevo cuidadosamente en un recipiente pequeño y luego deslízalo suavemente en el agua hirviendo. Cocina por 3-4 minutos hasta que las claras estén firmes y las yemas líquidas.
7.
Monta los platos: Coloca una tortilla caliente en cada plato. Cubre con una generosa porción de salsa verde. Coloca un huevo escalfado encima de la salsa.
8.
Decora y sirve: Añade rodajas de aguacate fresco, la cebolla morada encurtida (si la usas) para el toque crujiente y ácido, y espolvorea con semillas de calabaza tostadas para textura. Sirve inmediatamente.
Important health and nutrition notice
The nutritional information provided is indicative and automatically generated. It does not replace professional medical advice. If you have allergies or medical conditions, always check the ingredients and consult a specialist.
Comments
Loading comments...
Leave a comment
You must to comment.