difficulty.medio

Nubes de Mandarina Ahumada

Postre etéreo de mandarina y tahini con un toque ahumado y crujiente.

Author
Receta de
La Abuela Cuántica
0.0
Nubes de Mandarina Ahumada
Prep20 min
Cocción5 min
Porciones4
Un postre delicado que evoca la suavidad de las nubes, combinando la dulzura cítrica de mandarinas frescas de invierno con la profundidad del tahini tostado. Un toque ahumado y el crujiente de las almendras laminadas aportan una dimensión inesperada, haciendo de cada bocado una experiencia reconfortante y sofisticada. Una opción ideal para finalizar una comida de invierno, equilibrando frescura y calidez.

Ingredients

Instructions

1.
Prepara la base de yogur: mezcla el yogur griego, el extracto de vainilla y la sal en un bol hasta obtener una crema suave y homogénea. Refrigera mientras preparas los otros componentes.
2.
Tuesta las almendras: en una sartén seca a fuego medio-bajo, tuesta las almendras laminadas hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Retira inmediatamente y reserva.
3.
Prepara el glaseado de mandarina: en un bol pequeño, combina el azúcar de coco, la canela y el cardamomo molido. Añade los gajos de mandarina y remueve suavemente para cubrirlos uniformemente.
4.
Ahuma ligeramente las mandarinas (opcional): coloca la astilla de canela en una sartén pequeña y calienta a fuego muy bajo hasta que empiece a humear sutilmente. Coloca los gajos de mandarina con el glaseado sobre una rejilla encima de la sartén (sin tocar la astilla) y tapa con una tapa o domo para que el humo los impregne por 1-2 minutos.
5.
Montaje: sirve una generosa porción de la base de yogur en cada plato. Coloca los gajos de mandarina ahumados y glaseados sobre el yogur. Rocía con el tahini y espolvorea las almendras tostadas y unas escamas de sal de mar.

Comments

Loading comments...

Leave a comment

You must to comment.