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Nubes de Mandarina con Crema de Jengibre

Postre etéreo de mandarina fresca con una sedosa crema de jengibre, suave y aromática.

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Receta de
Élite Gourmet
0.0
Nubes de Mandarina con Crema de Jengibre
Prep20 min
Cocción15 min
Porciones4
Estas Nubes de Mandarina son una oda a la sencillez invernal, presentando la dulzura natural de las mandarinas frescas con un toque sofisticado. La crema de jengibre aporta una calidez especiada que equilibra la acidez cítrica, creando un postre ligero y reconfortante. Es una preparación rápida que eleva los ingredientes de temporada a un nivel de alta cocina.

Ingredients

Instructions

1.
Prepara la crema de jengibre: remojo las hojas de gelatina en agua fría. En un cazo, calienta la leche con el jengibre rallado y la mitad del azúcar. Retira del fuego justo antes de hervir, tapa y deja infusionar 15 minutos. Cuela para retirar el jengibre.
2.
Bate las yemas con el azúcar restante hasta obtener una mezcla pálida y espumosa. Vierte gradualmente la leche infusionada tibia sobre las yemas, batiendo constantemente. Cocina a fuego bajo, removiendo sin parar, hasta que espese ligeramente (alrededor de 82°C). No debe hervir.
3.
Escurre la gelatina y disuélvela en la crema inglesa caliente. Añade el extracto de vainilla y la crema para batir líquida, mezclando bien. Vierte la mezcla en recipientes individuales (vasos de cóctel o copas de postre) y refrigera por al menos 2 horas, hasta que cuaje.
4.
Mientras tanto, pela las mandarinas y sepáralas en gajos. Retira la piel blanca restante y las semillas. Coloca los gajos de mandarina cuidadosamente sobre la crema cuajada justo antes de servir.

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